Crème-doublies met room en frambozen

Name: Crème-doublies met room en frambozen
Yield: 6
Ingredients: 150 gram tarwebloem; 60 gram poedersuiker; 1 teaspoon vanillesuiker; 90 gram boter; 1 - eidooier; 100 gram poedersuiker; Verse munt; 1 - vanillestokje; 1 tablespoon poedersuiker; 1 dl slagroom; 200 gram mascarpone; wat poedersuiker

Dit dessert is supersimpel en smaakt naar zomer. Het bestaat uit koekjes, zachte mascarponeroom en heerlijk zoete frambozen.

Lone Kjær

— 06. December 2021

Zo ga je te werk:

Crème-doublies

Doe bloem, poedersuiker en vanillesuiker in een kom en verkruimel de boter erdoor. Voeg de dooier toe en kneed het geheel snel tot een bal. Zet het deeg circa 1 uur in de koelkast .

Verdeel het deeg in twee even grote delen en rol elk deel uit. Steek er 12 ronde vormpjes uit met een diameter van ca. 7 cm.

Verdeel de koekjes over twee met bakpapier beklede bakplaten en bak ze in ca. 10 minuten op 175 °C hetelucht goudbruin. Laat afkoelen.

Glazuur/garnering

Roer de poedersuiker met wat kokend water tot een glazuur en decoreer de helft van de koekjes daarmee. Garneer met muntblaadjes.

Mascarponecrème

Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg eruit boven de poedersuiker. Klop de slagroom en spatel de mascarpone erdoor. Voeg de vanillesuiker toe.

Was de frambozen en droog ze voorzichtig.

Serveren

Leg een koekje zonder glazuur op het bordje, doe er wat mascarponecrème en frambozen op en strooi er wat poedersuiker over. Leg er een koekje met glazuur en munt op en serveer.