Amandelcakejes met bramen en vanillecrème

Name: Amandelcakejes met kardemom, bramen en vanillecrème
Yield: 18
Ingredients: 150 gram suiker; 150 gram boter; 3 - eieren; 150 gram grof gehakt marsepein; 5 tablespoon tarwemeel; 2 teaspoon gemalen kardemom; Pistache crunch voor topping; 1/2 - vanillestokje; 1 tablespoon rietsuiker; 2 - eierdooiers; 1 dl slagroom; 2 tablespoon crème fraîche (38%); 1 - bakje bramen; Kleine viooltjes

Dit dessert is verfijnd, vrouwelijk en absoluut geweldig. De heerlijke smaak van marsepein gaat perfect samen met een lichte vanillecrème en verse bramen.

Door

Lone Kjær

— 07. november 2021

Ingrediënten

2 cakejes

Amandeldeeg

16 g suiker
16 g boter
⅓ eieren
16 g grof gehakt marsepein
½ el tarwemeel
¼ tl gemalen kardemom
Pistache crunch voor topping

Vanillecrème

¼ vanillestokje
¼ el rietsuiker
¼ eierdooiers
¼ dl slagroom
¼ el crème fraîche (38%)
¼ bakje bramen

Decoratie

Kleine viooltjes

Bereidingswijze:

Deeg

Klop suiker en boter wit en luchtig.

Roer één voor één de eieren erdoor en roer de geraspte marsepein door het deeg.

Meng tarwebloem met kardemom en roer dit door het deeg tot het één geheel is.

Verdeel de helft van het deeg in een ingevette siliconen vorm - 9 kleine cakejes - en bestrooi met pistache crunch.

Bak de cakejes ca. 25 minuten op 175 °C.

Laat de cakejes afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt, die je opnieuw invet voordat je de rest van de cakejes gaat bakken.

De crème

Splits het vanillestokje, schraap de korrels eruit en meng deze met de suiker. Doe vanillesuiker, eidooiers en room in een pan en klop de room op een gelijkmatig vuur, tot hij dikker wordt. Laat de crème nooit koken.