Rawcake met dadelcrème
Deze lekkere rawcake bestaat uit twee lagen: een notenbodem met dadels en een dadelcrème met blauwe bessen erop. En hij is onweerstaanbaar.
DoorLone Kjær
8-12 personen
Notenbodem
- 150 g ontpitte dadels
- 30 g kokosmeel
- 100 g hazelnoten
- 2 el cacaopoeder
- 25 g cacaonibs
- 3-4 el kokosolie
Dadelcrème
- 100 g ontpitte dadels
- 2 el bevroren blauwe bessen
- 150 g noten, zoals cashews en amandelen
- 2 el cacaopoeder
- 1⁄4 tl zoutvlokken
Topping
- Cacaopoeder
- Blauwe korenbloem
- Cacaonibs
- Klaverzuring
Het lijkt misschien geen eitje om een dessert te moeten maken zonder zuivel en eieren, maar deze rawcake met dadels, blauwe bessen en rustieke notenbodem is het bewijs dat het kan – en zonder dat hij ook maar iets onderdoet voor andere desserts. De taart is zwaar en zit boordevol smaak, precies zoals een chocoladetaart hoort te zijn. Het grote bord is van keramist Lone Schubert, de taartbordjes zijn van Viki Weiland.
