Maak dit eenvoudige, lekkere dessert met chocolade en karamel

Name: Chocoladerepen met karamel
Yield: 1
Ingredients: 175 gram digestives; 100 gram boter; 75 gram boter; 200 gram suiker; 1 1/2 dl slagroom; 3/4 dl ahornsiroop; 50 gram gezouten gemengde noten; 150 gram pure chocolade; 3/4 dl slagroom; zoutvlokken; 4 tablespoon light crème fraîche

Deze chocoladerepen zijn de perfecte combinatie van zout, zoet en een brosse koekjesbodem.

Door

Lone Kjær

— 27. maart 2022

Zo ga je te werk

Bodem

Verkruimel de digestives en doe ze in een kom. Smelt de boter en meng hem door de koekkruimels. Druk de massa in een met bakpapier beklede vorm van 15 x 15 cm en zet die in de koelkast.

Karamel

Smelt de boter in een steelpan. Voeg suiker, slagroom en stroop toe en laat het mengsel zonder deksel 30-45 minuten koken tot een lichtbruine karamel. De kooktijd hangt af van de grootte van de pan en de temperatuur. De karamel is klaar als de suikerthermo- meter 122 °C aangeeft. Roer de karamel door.

Laat de karamel een paar minuten afkoelen en giet hem over de koekjesbodem. Strooi er noten over en zet een paar uur in de koelkast.

Ganache

Hak de chocola en doe hem in een kom. Breng de slagroom aan de kook en giet deze over de chocolade. Roer tot de chocolade is gesmolten. Verwarm het mengsel eventueel op zeer laag vuur als de chocolade niet smelt. Roer het mengsel tot een egale ganache en giet die over de karamel. Zet de koek tot de volgende dag in de koelkast.