Snijd de bloemkool in roosjes en doe in een groentehakker of blender en verwerk tot het op grove rijstkorrels lijkt.
Spoel de sla af en droog het bijvoorbeeld in een slacentrifuge.
Snijd de pruimen in partjes.
Hak de amandelen fijn.
Gooi de bloemkoolrijst met de sla, pruimen en amandelen en verkruimel de geitenfeta erover.
Besprenkel met een goede olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Deze salade is gemaakt met een kleine groentehakmolen, maar je kunt de bloemkool ook blenden in een blender. De salade is erg smaakvol en vullend op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd met een stukje vis of vlees.
