Rijke brunkager met een moderne twist

Name: Brunkager met een heerlijke smaak
Yield: 50
Ingredients: 75 gram amandelen; 50 gram sukat; 50 gram sinaasappel (bittere soort)/ pomerans; 130 gram boter; 50 gram basterdsuiker; 50 gram lichte muscovado suiker; 100 gram siroop; 1⁄4 teaspoon zout; 2 teaspoon gember; 1 teaspoon gemalen kaneel; 1 teaspoon gemalen kardemom; 1 teaspoon gemalen kruidnagel; 1⁄2 teaspoon gemalen kaliumchloride; 250 gram tarwebloem

Ze zijn bruin, maar dat is de enige gelijkenis met traditionele brunkager - deze smaken vele malen beter en hebben een lekkere vulling.

Door

Lone Kjær

— 07. oktober 2023

Taart

Ingrediënten

2 koekjes

3 g amandelen
2 g sukat
2 g sinaasappel (bittere soort)/ pomerans
5¼ g boter
2 g basterdsuiker
2 g lichte muscovado suiker
4 g siroop
¼ tl zout
¼ tl gember
¼ tl gemalen kaneel
¼ tl gemalen kardemom
¼ tl gemalen kruidnagel
¼ tl gemalen kaliumchloride
10 g tarwebloem

En ze maak je de rijke brunkager:

Hak de amandelen, sukat en pomerans fijn in een keukenmachine.

Meng de boter, twee suikers, siroop en zout tot een zachte massa.

Voeg kruiden en de gehakte amandelen, sukat en pomerans toe.

Roer kaliumchloride met 1 tl. water en voeg dit samen met de bloem toe aan het deeg. Bewaar een beetje van de bloem. Het deeg moet plakkerig zijn.

Verdeel het deeg in tweeën en vorm er worstjes van van ongeveer 6 cm dik. Wikkel de worstjes in huishoudfolie en leg ze tot de volgende dag in de koelkast.

Snijd het deeg in plakjes van ongeveer 3 mm en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 5-7 min. op 175°. Laat afkoelen op een rooster.