Takoyaki met langoustines en ingelegde gember

Japanse poffertjes met een smakelijke vulling van langoustines en ingelegde gember. Geef iedereen er twee of drie. Uiteraard coronaproof geserveerd.

Door

Lone Kjær

— 19. april 2021

6 personen/ca. 18 stuks

Beslag

250 g bloem
1 theelepel zout
2 eetlepels sojasaus
2 eieren
4 dl dashi (meng 1 eetlepel Japanse visfond of dashipoeder met 4 dl kokend water) Olie of boter om in te bakken

Vulling

300 g langoustines zonder schaal plakjes ingelegde gember

Topping

Japanse mayonaise paar bosuitjes, fijngesneden zwart sesamzaad

Hier is hoe je het doet:

Beslag

• Doe de bloem en het zout in een kom. Roer de sojasaus erdoor. Voeg de eieren toe.
• Klop het beslag tot een glad geheel, terwijl je geleidelijk dashi toevoegt.

Vulling

• Pel de langoustinestaarten. Verwijder de darm en snijd de langoustines in plakjes.

• Verhit een poffertjespan. Bestrijk met olie of boter en giet het beslag erin. Leg wat langoustine en gember op het beslag voor het stolt. Giet er nog wat beslag over en draai de takoyaki’s voorzichtig om. Bak ze knapperig.

Opdienen

• Leg voor iedereen twee à drie poffertjes in een kom en druppel er wat mayonaise op. Strooi er bosui en zwarte sesamzaadjes over.