Kruidige pompoencake met glazuur

Yield: 16
Ingredients: 300 gram pompoenvlees zonder pitten; 1/2 dl water; 3 - eieren; 225 gram bruine suiker; 1,5 dl niet-gearomatiseerde olie; 225 gram tarwebloem; 3 teaspoon kaneel; 1 teaspoon gember; 1 teaspoon kardemom; 2 teaspoon bakpoeder; geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel; 75 gram grof gehakte pure chocolade; 50 gram walnoten; 200 gram roomkaas; 1 tablespoon poedersuiker; een beetje zoethoutpoeder om te strooien

Vochtige, goed gekruide cake die een beetje smaakt als een klassieke worteltaart. Het is net zo lekker en blijft enkele dagen vers als je de cake niet opeet.

Door

Lone Kjær

— 01. september 2023

Taart

Ingrediënten

2 personen

Pompoentaart

37 g pompoenvlees zonder pitten
¼ dl water
⅓ eieren
28 g bruine suiker
1,5 dl niet-gearomatiseerde olie
28 g tarwebloem
⅓ tl kaneel
¼ tl gember
¼ tl kardemom
¼ tl bakpoeder
geraspte schil van 1 onbehandelde sinaasappel
9⅓ g grof gehakte pure chocolade
6¼ g walnoten

Glazuur

25 g roomkaas
¼ el poedersuiker
een beetje zoethoutpoeder om te strooien

Zo maak je de pompoencake

Pompoencake

Snijd het pompoenvlees in blokjes. Doe het pompoenvlees en water in een steelpan en kook 10 min. op laag vuur.

Haal de pan van het vuur en prak met een vork. Laat de puree afkoelen. Als het erg waterig is, giet dan wat van het vocht af.

Zet de oven aan op 175°.

Klop de eieren en de bruine suiker samen met een elektrische garde. Klop ongeveer 5 minuten.

Voeg beetje bij beetje de olie toe terwijl je blijft kloppen.

Meng de bloem met de kruiden en het bakpoeder en roer dit door het beslag, samen met de geraspte sinaasappelschil, gehakte chocolade en gehakte walnoten.