Kreeftenbroodjes met knapperige topping

Luchtige hotdogbroodjes worden geserveerd met een heerlijk romige vulling van langoustines en kreeft. Verpak het brood en de vulling apart en maak de kreeftenbroodjes op het strand.

Door

Lone Kjær

— 28. september 2021

6-8 personen

Kreeftencrème

300 g langoustines
150 g kreeftenstaarten
2 takjes selderij
1 bosje bieslook
1 dl mayonaise
1 dl crème fraîche light
Sap van 1⁄2 citroen
Zoutvlokken en peper

6-8 hotdogbroodjes
4 groene asperges in slierten
Dille of andere kruiden en waterkers

Hier is hoe je het doet:

Pel de langoustines. Spoel ze af en droog ze goed
Dep de kreeftenstaarten droog.
Snijd de selderij en bieslook fijn. Maak een dressing van mayonaise en crème fraîche en breng op smaak met citroensap, bieslook, selderij, zout en peper. Schep de kreeftenstaarten en langoustines voorzichtig door de crème en doe deze in een bak met deksel.
Verwarm de broodjes en laat ze iets afkoelen. Vul ze met de kreeftencrème. Maak het af met asperges, kruiden en/of waterkers.