Veggie-wrap met hummus, kool, pittige komkommer en sesam

Yield: 4
Ingredients: 1 can kikkererwten; 1 - teentje knoflook; 1 teaspoon geroosterde komijnzaadjes; 1 tablespoon tahini; geraspte schil en sap van 1 citroen; 1/2 dl olijfolie; een beetje kokend water; zoutvlokken; 1/2 - kool; 1/2 teaspoon suiker; 1/2 teaspoon zout; 200 gram edamame bonen; 4 teaspoon geroosterde sesamzaadjes; 1 bosje verse koriander; 8 - volkoren tortilla's; 1 - komkommer; 1 - Spaanse peper; 1 dl appelazijn; 75 gram rietsuiker

We spelen een beetje vals als we in het dagelijks leven hummus maken... De smaak is top, want hummus smaakt heerlijk in wraps met knapperige kool en pittige komkommers. Probeer deze eens.

Door

Lone Kjær

— 28. maart 2023

Ingrediënten

2 personen

Snelle humus

½ blik kikkererwten
½ teentje knoflook
½ tl geroosterde komijnzaadjes
½ el tahini
geraspte schil en sap van 1 citroen
¼ dl olijfolie
een beetje kokend water
zoutvlokken

Vulling

¼ kool
¼ tl suiker
¼ tl zout
100 g edamame bonen
2 tl geroosterde sesamzaadjes
1 bosje verse koriander
4 volkoren tortilla's

Spicy komkommers

½ komkommer
½ Spaanse peper
½ dl appelazijn
37 g rietsuiker

Zo maak je het

Spoel de kikkererwten heel goed af en doe ze in een blender of keukenmachine met de geperste knoflook, komijn, tahini en geraspte citroenschil en -sap.

Verdun - al roerend - beetje bij beetje met olijfolie. Voeg kokend water toe tot de hummus een zachte, gladde consistentie heeft. Breng op smaak met zout.

Snijd de kool fijn en bestrooi met zout en suiker. Kneed de kool goed en meng met de edamame bonen.

Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten met een theelepel en snijd de komkommer in plakjes. Bestrooi de komkommerplakjes met een beetje zout.

Splits de Spaanse peper, schraap de zaadjes eruit en hak de Spaanse peper fijn.

Doe de azijn en suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook tot de suiker net is opgelost.

Kneed het zout uit de komkommers en doe ze in een kom met de Spaanse peper. Giet de bouillon over de komkommers en laat ze afkoelen.

Warm de tortilla's op en besmeer ze met hummus. Beleg ze met knapperige kool en uitgelekte komkommersalade. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en verse koriander en rol op.