Asperges met gegrilde vis
© Stine Christiansen
Diner

Asperges & gegrilde vis

Bij de zomer hoort een gerecht van de BBQ. Probeer eens deze lekkere vis, heerlijk voor een zomerlunch of -avond buiten op het terras. Gebruik het kookvocht van de asperges voor een mooi schuim bij dit gerecht van gebakken vis met groene en witte asperges.

Door 
Gitte Heidi Rasmussen
 — 17. juni 2024

    Asperges & gegrilde vis

    Sluit het venster niet

    Ingrediënten

    2 personen

    • 8 witte asperges
    • 8 groene asperges
    • 1,5 dl bouillon
    • 1 takje dille
    • 50 g boter
    • zout en peper
    • 300 g snoekbaars- of poonfilet met huid

    Zo maak je de vis met asperges

    • Spoel de visfilets af en dep ze droog.
    • Snijd de huid op 3 à 4 plekken schuin in met een scherp mes.
    • Bestrijk de huid met olie en gril de vis 4 à 5 minuten op de huid op een hete barbecue.
    • Schil de witte asperges vanaf de kop naar beneden. Breek het houtige uiteinde van de witte en groene asperges eraf en stoom de groenten 2 à 3 minuten in bouillon.
    • Haal ze eruit, kook het aspergenat tot de helft in en klop het schuimig met de room.
    • Breng op smaak.
    • Leg de vis op een bedje van asperges.
    • Schenk het schuim erbij en serveer.

    Lees het hele artikel

    Verwante artikelen