Asperges met parmezaanvinaigrette en kwartelei
Asperges betekenen lente. Wij serveren ze met kwarteleieren, waterkers en vinaigrette.
DoorLone Kjær
Asperges met parmezaanvinaigrette en kwartelei
4 personen
Aspergesalade
- 8 groene asperges
- 8 witte asperges
- 4-8 kwarteleieren
- 1 zakje waterkers
- Zoutvlokken en peper
- 2 sneetjes roggebrood
Parmezaanvinaigrette
- 2 el wittewijnazijn
- 2 tl zoete mosterd
- 1 tl dijonmosterd
- 1 tl vloeibare honing
- 25 g geraspte Parmezaan
- 8 el olijfolie