Aziatische tomatensoep met pittige paprikasalsa

Name: Aziatische tomatensoep met pittige paprikasalsa
Yield: 4
Ingredients: 100 gram oud brood zonder korst; 2 dl tomatensap; 500 gram rijpe tomaten; 1 - komkommer; 2 - paprika's; 1 - ui; 1 - kleine rode peper; 2 - tenen knoflook; 1 tablespoon geraspte gember; 3 dl bouillon; 5 - takjes koriander; 2 - takjes munt; 1/2 dl olijfolie; - sojasaus; vissaus; sap van 1 limoen; versgemalen peper; 2 - paprika's; 2 - teentjes knoflook; 1 tablespoon sojasaus; 2. tablespoon olijfolie; 3 - takjes koriander; versgemalen peper

Als je alle groenten hebt gesneden, doet een goede blender de rest van het werk. De soep doet denken aan gazpacho, maar dan met een Aziatische twist.

Door

Lone Kjær

— 09. oktober 2024

Ingrediënten

2 personen

Aziatische tomatensoep

50 g oud brood zonder korst
1 dl tomatensap
250 g rijpe tomaten
½ komkommer
1 paprika's
½ ui
½ kleine rode peper
1 tenen knoflook
½ el geraspte gember
1½ dl bouillon
2½ takjes koriander
1 takjes munt
¼ dl olijfolie
sojasaus
vissaus
sap van 1 limoen
versgemalen peper

Paprikasalsa

1 paprika's
1 teentjes knoflook
½ el sojasaus
1 el olijfolie
1½ takjes koriander
versgemalen peper

Zo maak je de soep

Scheur het brood in stukjes. Doe het in een kom en giet er tomatensap over. Meng goed en laat ca. 5 minuten weken.

Hak de tomaten.

Snijd komkommer en paprika’s in blokjes.

Pel en snipper de ui.

Snijd de peper in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en hak fijn.

Pers de knoflook.

Doe het brood met sap, de tomaten met vocht en zaadjes, de komkommer, paprika’s, uien, rode peper, knoflook en gember met de bouillon in een blender en pureer tot een egale soep.