Chocoladerol met botercrème en ganache

Chocoladerol

• Verwarm de oven voor op 180 °C.

• Klop ei en suiker met een handmixer in ca. 10 minuten wit een schuimig.

• Meng cacao, aardappelzetmeel, tarwebloem en bakpoeder en zeef het voorzichtig boven het eimengsel.

• Spatel het er voorzichtig door heen, zodat je de lucht er niet uit slaat.

• Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 10 minuten.

• Keer de bodem voorzichtig op een vel bakpapier bestrooid met suiker.

• Laat het andere bakpapier erop liggen en leg er een schone, vochtige theedoek over.

• Laat afkoelen, verwijder het papier en leg de bodem op de theedoek.

Botercrème

• Klop de boter met de poedersuiker luchtig. Meng sinaasappelrasp en eidooiers erdoor.

• Smeer de botercrème voorzichtig op de bodem en rol die met behulp van de theedoek strak op.

• Leg de rol minimaal 1 uur in de koelkast.

Chocoladeganache

• Hak de chocolade en doe in een kom.

• Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt en giet deze over de chocolade.

• Roer tot de chocolade gesmolten is en je een egaal mengsel hebt.

• Zet ca. 30 minuten in de koelkast. Roer tussentijds tot de chocolade glad en smeerbaar is.

Serveren

• Haal de rol uit de koelkast – je wilt hem niet te koud serveren.

• Besmeer de rol met de ganache en garneer met korenbloemen en wat zoutvlokken. Snijd de rol in plakken.