Marsepein cupcakes met een zomers hart

Marsepeincupcakes

• Verwarm de oven voor op 175 °C hetelucht.

• Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap het merg er boven wat suiker uit.

• Klop boter, suiker en vanille suiker met een mixer zacht.

• Voeg een voor een de eieren toe.

• Rasp de marsepein grof – dat gaat het makkelijkst als deze koud is.

• Meng marsepein, bloem, bakpoeder en zout door het beslag.

• Hak de tijm en de chocolade en meng die erdoor.

• Was de aardbeien en verwijder het kroontje.

• Verdeel het beslag over muffinvormpjes – vul ze voor 3⁄4.

• Duw in elke cupcake een aardbei en bak de cakejes in ca. 20 minuten goudbruin.

• Laat ze ca. 15 minuten afkoelen in de vorm. Stort ze er dan uit en laat afkoelen op een rooster.

Roomkaasglazuur

• Klop de boter zacht.

• Klop de roomkaas erdoor.

• Klop poedersuiker en citroenrasp erdoor tot je een mooi glazuur hebt.

• Hak de tijm en meng die erdoor.

• Doe de crème in een spuitzak en decoreer de cupcakes.