• Klop de eidooiers en suiker schuimig.
• Verwarm melk en matcha tot net onder het kookpunt, zeef dit en giet het al kloppend bij het eimengsel.
• Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het al roerend tot het licht romig is en dikker wordt. Het mag niet koken.
• Klop de slagroom erdoor, breng op smaak met pepermuntextract en laat het mengsel afkoelen.
• Draai er in een ijsmachine ijs van of zet het in de vriezer en roer regelmatig terwijl het bevriest.
• Roer de gehakte chocolade erdoor als het ijs op softijs begint te lijken.
• Doe het ijs in een vorm voor bollen en laat het helemaal hard worden in de vriezer.
• Steek in elke bol een stokje en doop ze in getempereerde chocolade. Leg ze dan meteen terug in de vriezer.
• Bestrooi voor het serveren met wat matcha.
