Aardappelwafel met ei, garnalen en daslookmayonaise

Name: Aardappelwafel met ei, garnalen en daslookmayonaise
Yield: 6
Ingredients: 200 gram tarwebloem; 30 gram maismeel; 1 teaspoon bakpoeder; 1/2 teaspoon bakingsoda; 2 - eieren (s/m); 3 1/2 dl karnemelk; 1/2 dl olie; 150 gram geraspte aardappel; 100 gram mayonaise; 1 - grote handvol daslook; 1 - mespuntje citroenrasp; zout en peper; 6 - eieren; daslook; 300 gram garnalen; dille; kervel

Een knapperige, zelfgebakken wafel is de perfecte bodem voor een gepocheerd ei en garnalen.

Door

Gitte Heidi Rasmussen

— 14. juni 2024

Ingrediënten

2 personen

Wafel

66 g tarwebloem
10 g maismeel
⅓ tl bakpoeder
¼ tl bakingsoda
½ eieren (s/m)
3 1/2 dl karnemelk
¼ dl olie
50 g geraspte aardappel
33 g mayonaise
⅓ grote handvol daslook
⅓ mespuntje citroenrasp
zout en peper

Beleg

2 eieren
daslook
100 g garnalen
dille
kervel

Zo maak je de wafel

Meng bloem, maismeel, bakpoeder en baking soda.

Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.

Voeg eidooiers, karnemelk en olie toe aan de droge ingrediënten en klop er een glad beslag van.

Spatel de eiwitten en aardappel erdoor.

Giet wat beslag in een wafelijzer met antiaanbaklaag en bak in totaal zes knapperige, goudbruine wafels.

Maak met de helft van de mayonaise en de daslook in een multihakker een romige groene dressing. Meng de rest van de mayonaise erdoor en breng op smaak met citroenrasp, zout en peper.