Varkenswang in teriyakisaus met gebakken aardpeer en kruidensla

Varkenswang in teriyakisaus

• Ontdoe het vlees van vet en zenen.

• Pel en snipper de sjalotten.

• Pers de knoflook.

• Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees aan.

• Roer de sjalotten en knoflook erdoor.

• Voeg de port toe en laat die verdampen.

• Voeg de teriyakisaus en de bouillon toe en laat de varkens- wangen een paar uur afgedekt sudderen, tot het vlees zacht is en bijna uit elkaarvalt.

Gebakken aardpeer

• Verwarm de oven voor op 200 °C hetelucht.

• Boen de aardperen schoon of schil ze indien nodig.

• Snijd ze doormidden en meng de olie erdoor.

• Verdeel de aardpeer over een met bakpapier beklede bakplaat en kruid met zoutvlokken en peper.

• Bak ca. 20 minuten, tot de aardpeer knapperig is.

Kruidensla

• Was en droog de kruiden.

• Meng citroenrasp en -sap en olijfolie erdoor.

• Kruid met zoutvlokken en peper.

Serveren

• Verdeel de varkenswang over grote, diepe borden.

• Schep saus en aardpeer erbij.

• Garneer met tuinkers en geef er de kruidensla bij.