Koud gerookte zalm sashimi-style met spicy boerenkoolchips

Koop goede kwaliteit koud gerookte zalm en serveer deze als sashimi, met pittige boerenkoolchips, oestersaus en Japanse mayonaise.

Door

Lone Kjær

— 12. maart 2021

6 personen

Spicy boerenkoolchips

100 g boerenkoolbladeren
1-2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zoutvlokken
1 theelepel gemalen chipotle

Zalm sashimi-style

400 g koud gerookte zalm oestersaus
Japanse mayonaise
loof van een venkel eetbare bloemen

Hier is hoe je het doet:

Spicy boerenkoolchips

• Verwarm de oven op 175°. Scheur de boerenkool in grove stukken. Meng de olijfolie erdoor en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er zoutvlokken en chipotle over en bak ze in circa 8 minuten knapperig.

Zalm sashimi-style

• Snijd de zalm in mooie plakken.

Opdienen

• Leg de zalm op een schaal en verdeel de boerenkool eromheen. Druppel er eerst de oestersaus en dan de mayonaise over. Garneer met venkelloof en eetbare bloemen.