Nieuws

In zout gebakken bieten met gele rozijnen, burrata en za’atar.

Chocoladetaart met chili en roze peper

Lamscurry met korianderyoghurt en avocadosalade

Gestoomde wijting, met groene asperges, gekneusde aardappels, burrata en daslook.

Met deze viering van alle ingrediënten laat jij je gasten en jezelf versteld staan. Het is simpel en aards, maar o zo lekker! En wanneer gebruik je nou daslook?

Lamsrib met salade van boerenkool, zoete aardappelen en een romige dressing

Lamsrib is het favoriete stukje vlees van veel mensen. Combineer het vlees met zoete aardappelen uit de oven, een knapperige salade en een romige saus.

Zomerse bloemkoolsoep met groene topping

Heerlijk licht van smaak en het ziet er zonder moeite al kunstig uit! De bloemkoolsoep wordt koud gegeten en kan daarom ruim van tevoren worden gemaakt. Dubbele winst.

Ricottatoast met doperwten

Het knapperige voorgerechtje wordt gegarneerd met waterkers. Maak deze welkomstsnack vlak voor de gasten komen en bespaar jezelf de tijd in de keuken als het net gezellig is!

Rabarbercosmopolitan met frambozen

Een verfrissend en verrassend aperitief voor ieder zomers diner. Als je zelf de rabarbersap maakt, dan weet je zeker dat je de juiste smaak te pakken gaat hebben!

Rabarbersap, met een fijne twist!

In Scandinavië zijn ze gek op rabarber. Je kunt het er vinden in gebak en compotes, maar ook als sap. Het is zoet en zurig, maar nooit té heftig. Hier vind je een mooi basis receptuur voor rabarbersap met een twist!

Vanillepudding met butterscotchsaus

Een traditioneel Italiaans dessert met als twist een verrukkelijke karamelsaus. De perfecte afsluiting van een gezellige avond.

Gebakken roodbaars met preipuree, rode ui en beurre noisette

Dit heerlijke stukje vis wordt met een paar simpele toevoegingen een mooi voorgerecht, of een licht en zomers hoofdgerecht. Recept voor 4 personen.

Zuurdesembrood met gebakken courgette en burrata

Met veel citroen en zijdezachte burrata is dit een mooi, simpel voorgerecht voor deze zomer. Het zuurdesembrood geeft het de juiste bite. Voor 4 personen.

Buurvrouwen die bijen redden

Mette en Maja ontpopten zich tot imker, om de bijen in Noord-Europa een handje te helpen en de biodiversiteit is er ook blij mee...

Zwarte bonen met spinazie en gebakken wortels

Groente in de hoofdrol in dit delicate hoofdgerecht: Een salade van zwarte bonen, babyspinazie, gebakken wortels, ricotta en boekweit. Voor 4 personen.

Pruimentaartjes met mascarponecrème

Het dessert staat in het teken van pruimen, geserveerd op een verrukkelijke bodem van korstdeeg. Het kan ook heel goed met bijvoorbeeld rabarber! 8-10 taartjes.

Gegrilde prei, bimi, ingelegde ui en bearnaisecrème

Een delicate salade die goed dienst doet in een gemengd hoofdgerecht. Vlees of vis wordt hier niet gemist, maar is optioneel. Voor 4 personen.

Chocolademerenguetaart met passievruchtenroom en voorjaarsdecoratie

Het smaakt al even goed als het eruitziet: chocolademerenguetaart met passievruchtenroom. Bestaande uit brosse chocolademerengue met zachte passievruchtenroom is dit echt een pracht dessert of verjaardagstaart. Als je de merengues van tevoren bakt, staat de taart zo op tafel.

Een fijne voorjaarslunch

Nodig je familie en vrienden uit voor een traditionele Scandinavische lunch. De gerechten zijn niet moeilijk te maken, waardoor je genoeg tijd hebt om zelf gezellig aan te schuiven. Bier en jenever passen er goed bij, en alle recepten zijn voor zes personen. Skål!

Gemarineerde zalm met ingelegde radijsjes

Het kan zo simpel zijn: Zalm, radijsjes, mierikswortel. Het is zacht en fris tegelijk, en doet het net zo goed bij een brunch als in een voorgerechtje.

Procureur met ingemaakte rode ui, groentechips en porcinimayonaise

Machtige procureur (ook wel 'pulled pork') wordt een fijn bijgerecht wanneer je het balanceert met ingemaakte rode ui en groentenchips. Serveer het in een bakje van knapperige sla voor extra frisheid!

Kipsalade met shiitake op zuurdesembrood

Deze romige, onweerstaanbaar lekkere kipsalade is heerlijk op zuurdesembrood. Als je de kip van tevoren kookt, is de salade in een mum van tijd klaar.

Eiersalade op zijn Deens

De Denen zijn net als veel Nederlanders gek op een haring op zijn tijd. Anders dan de Hollandse Nieuwe wordt de Deense haring vaak in een saus of salade geserveerd, zoals deze traditionele maar simpele haring in eiersalade.

Rustiek menu: Italië

Deze maand staat er zalige, verzadigende kost op het menu, waarbij we ons hebben laten inspireren door Italië. Alleen houden we het op slechts drie gangen, die grotendeels van tevoren bereid kunnen worden. Daar staat tegenover dat de smaakbeleving gegarandeerd onvergetelijk is - en mét Deense twist!

Hotspots in Scandinavië

Plan je een stedentrip naar Kopenhagen? Bekijk dan de nieuwste hotels. Er komen er op het moment een heleboel bij, en de designliefhebber kan er zijn hart ophalen. Hetzelfde geldt voor de nieuwe restaurants. Ga je naar Helsinki, dan is er ook een adres waar je langs moet – als je trek hebt.